作り方

1

たけのこは放射状に12等分にする。

2

鶏もも肉は厚いところを包丁で開いて厚みを均一にし、Aで下味を付ける。

3

春キャベツはざく切り、スナップえんどう、きぬさやは筋を除く。アスパラガスはガクを除き、食べやすい大きさに切る。塩適量（分量外）を加えた湯でそれぞれ茹でる。ミニトマトはくし切りにする。

4

にんにくは包丁の腹でつぶす。

5

フライパンにオリーブオイル、4を加えて熱し、香りが出てきたら1を焼き目が付くまで焼いて取り出す。途中でにんにくは焦げないように取り出す。

6

5のフライパンに2を皮目から入れ、動かさないようにして皮目をぱりっと焼く。裏返してじっくりと中に火が通るまで6～7分焼く。まな板に取り出し、2等分にして1cm厚さに切る。

7

Bを合わせてソースを作る。

8

器にたけのこ、鶏肉を交互に盛り、3の野菜を盛り付けて7をかける。

※たけのこと鶏肉を交互に盛り付けて、カルパッチョのようなおしゃれな盛り付けに。大きめの野菜とお肉がポイントの食べ応えたっぷりのサラダです。