作り方

1

はもは腹から開き、中骨を取って骨切りをし、4～5cm幅に切る。Aで下味を付ける。

2

大葉は千切りにして水に放す。梅干しは種を外して粗くほぐす。大根は皮をむいて大根おろしにする。

3

鍋にだし汁を入れて火にかける。沸騰したらBを入れて調味し、2の梅干しを入れて火を止める。

4

1のはもに片栗粉を薄くまぶし、揚げ油でカラリと揚げる。

5

4を器に盛り、2の大根おろし、水気をきった大葉を盛り、あつあつの3をかける。