作り方

1

ぶりは食べやすい大きさに切り分け、Aで下味を付ける。片栗粉をまぶし、揚げ油を熱して高温でカラリと揚げる。

2

水菜は4～5cm幅のざく切りに、人参は千切りに、しいたけは2～3mm幅に切る。まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。

3

大根は皮をむき、おろし金でおろす。

4

鍋にだし汁、しいたけ、人参、まいたけを入れて温め、沸騰したらBで調味する。1のぶりを加え、再度沸騰したら水菜、3を加えて火を止める。

5

器に汁ごと取り分け、お好みでゆずこしょうを加える。