作り方

下準備

トマトの水煮は缶汁ごとボウルに入れ、フォークなどでつぶしておく。

1

れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにして水に5分ほどさらし水気をきる。鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをする。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

2

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。両面に焼き色が付いたられんこん、玉ねぎを入れて炒め合わせる。

3

全体に油がまわったらトマトの水煮を加え、砕いたコンソメ、にんにく、分量の水を入れて強火で煮立たせる。

4

煮立ったら弱火～中火にして20分ほど煮込み、しょうゆ、塩、こしょうを加えて味を調える。器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。