作り方

1

豚肉は2～3cm角に切り、バットに入れて下味の材料をよく絡めておく。

2

ピーマンは全て2cm角に切る。玉ねぎは縦半分に切って芯を除き、2cmのくし切りにし、さらに長さを半分に切る。合わせ調味料は混ぜておく。

3

中華鍋を熱して油を入れ、中火で1の豚肉を色が変わるまで炒め揚げをする。肉をいったん取り出して油をあけ、再び油大さじ2を熱して玉ねぎを軽く火が通るまで炒める。

4

続けてピーマンを加えてさっと炒め、豚肉を戻し、合わせ調味料を加える。煮立ってきたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。

5

4を器に盛り、あれば白髪ねぎやセルフィーユを添える。