作り方

1

里芋は厚めに皮をむき、小さめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩適量（分量外）をふってもみ、表面のぬめりを落とす。

2

まいたけ、しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに裂く。鶏ささみは小さめの一口大に切る。

3

鍋に分量のだし汁、1を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて10～15分、里芋に竹串が通るまで煮る。

4

3に2、Aを加えて煮、出てきたアクはこまめに取る。

5

4に水洗いしたご飯を加え、味をみて足りなければ薄口しょうゆで調味する。一度十分に煮立て、溶き卵を流し入れて火を止める。

6

器に盛り、あればざく切りにした三つ葉を散らす。