作り方

1

米は洗い、ザルにあげて30分ほどおいておく。

2

鯛はうろこや内臓を除き、きれいに水洗いする。分量の塩をふってしばらくおき、強火の魚焼きグリルで表面だけをさっと焼く（あればバーナーを使うと良い）。

3

土鍋に1の米を入れ、2をのせる。Aを注いでふたをし、強火にかける。鍋が沸騰したら中火～弱火にし、10分おく。

4

3の鍋の火を切り、15分ほど蒸らす。

5

出来上がりに三つ葉を散らす。骨を残さないようにほぐし、各々器に取り分ける。

※土鍋で炊く、見た目も豪華な鯛めしです。「鯛は塩をふって臭みを抜き、さらに焼く」「レシピ通りの火加減で炊く」この二つを守れば、意外と簡単に土鍋ご飯が楽しめます。