作り方

1

しょうがはすりおろす。白ねぎは細かいみじん切りにする。

2

ボウルに豚ひき肉を入れ、1のしょうが、白ねぎを加えてしっかりと練る。肉から糸をひくような粘り気が出てきたら、Aを加えてさらによく練る。

3

ワンタンの皮に2を5gくらいずつとってのせる。三角形に折り、三角の両端に2を少しつけ、両端を合わせる。

4

鍋にBを温め、Cで調味してスープを作っておく。チンゲン菜は茹で、5mm幅に切る。

5

大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、3のワンタンを入れる。沸騰したら差し水を2度ほどして茹でる。

6

器に茹で上がった5を入れ、4のスープを注ぐ。4のチンゲン菜を散らす。

※皮が主役のワンタン。皮のつるりとしたのどごしを楽しめるよう、包む具材は少なめにすることがポイントです。