作り方

1

鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。

2

白ねぎは1cm厚さの斜め切り、せりは4～5cm長さのざく切り、ごぼうは細めのささがきにして、酢水（分量外）に放してアク抜きをする。まいたけ、しめじは小房に分ける。

3

ご飯は温かいままですり鉢に入れ、塩少々を加えて混ぜながらすりつぶす。

4

3をピンポン玉大の大きさに丸める。

5

土鍋にAを合わせて火にかけ、1を入れる。

6

5が沸騰したらごぼう、まいたけ、しめじを入れ、再度沸騰したところに白ねぎ、4を入れてふたをする。

7

食べる直前にせりを加える。汁ごと器にとる。

※だまこ鍋とは、秋田を代表する鍋料理で、軽くついて一口大の大きさに丸めたご飯（だまこもち）を入れるのが特徴です。