作り方

1

砂ずりはこぶとこぶの間を半分に切り分け、周りの白い皮を包丁ではぎ取る。にんにくはみじん切りにする。

2

Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、にんにくと砂ずりを入れてもみ込む。

3

アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき、ガクを外して2～3cm幅に切る。

4

フライパンを温め、2でマリネした砂ずりを炒める。砂ずりの色が変わったらアスパラガスを加え、アスパラガスに火が通るまで炒め合わせる。器に盛り付け、あればレモン、クレソンを添える。

※砂ずりに味を染み込ませるため、炒める前にマリネしておくことがポイントです。