作り方

1

さつまいもは皮付きのままよく洗い、一口大の乱切りにして水にさらす（5分ほどさらしたらザルにあげて水気をきる）。豚肉は食べやすい大きさに切る。きぬさやは筋を取り除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でて斜め半分に切る。

2

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらさつまいもを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら分量の水を加える。

3

ふつふつしてきたらアクをさっと取り除いて弱火にし、砂糖、しょうゆを加える。クッキングシートを落としぶたの代わりにかぶせ、さらにふたをして弱火で7～8分煮る。

4

さつまいもに火が通ったらふたを開けてシートを取り除き、火を強めて水分をとばしながら煮汁を全体に絡める。つやが良くなったらきぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。