作り方

1

さんまは3枚におろし、腹骨をすき取る。皮を外し、包丁で細かくたたく。

2

玉ねぎは細かいみじん切り、しょうがはすりおろす。

3

1をボウルに入れてよく練る。粘りが出てきたら、2、Aを加えて混ぜ合わせる。2等分し、小判型に成形する。

4

貝割れ菜は根を外し3等分にする。小ねぎは小口切りにして大根おろしと混ぜておく。

5

フライパンに油を熱し、3を入れる。中火でふたをして焼き、こんがりと焼き目が付いたら裏面を焼く。

6

5を器に盛り付け、大葉、貝割れ菜、小ねぎ入りの大根おろしを添える。お好みでしょうゆをかける。

※さんまは小骨が気にならないよう、しっかりと包丁で叩いてミンチにすることが美味しく作るポイントです。