作り方

1

たらは皮と骨を丁寧に取り除き、粗く包丁で刻んでから、細かくたたく。

2

小ねぎは小口切りにし、しいたけは石づきを除いてみじん切りにする。人参もみじん切りにする。

3

ボウルに1、2、Aを加えて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。6等分にし、平たい小判型にまとめる。

4

フライパンにごま油を入れて熱し、3を入れて焼く。程良い焼き色が付いたら裏返して焼き、酒をふりかけてふたをし、軽く蒸し焼きにする（火を弱めて焦げないように注意）。

5

混ぜ合わせた照り焼きダレを4に入れ、フライパンを揺すりながらタレを煮詰めて絡める。器に盛り付け、お好みの付け合わせ野菜を添える。