作り方

【生のふきを使う場合の下処理】

ふきは葉の部分を切り落として長さを半分に切り、よく洗ってまな板の上にのせる。塩（分量外）を適量ふって、手でゴロゴロと転がすようにして板ずりをする。そのまま塩が溶けるまで置いておき、その間に鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したらふきを入れ、5～6分茹でて冷水にとって冷まし、冷めたら皮をむく。

1

Aの調味料を合わせてよく混ぜておく。

2

ふきは4cm長さ程度の斜め切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐしておく。

3

フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、卵を流し入れる。大きくかき混ぜながら半熟状にふんわりと火を通し、一度取り出しておく。

4

フライパンにごま油を足し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら酒をふりかけてざっと炒め、ふきも加えて炒め合わせる。

5

混ぜておいたAの調味料を4に加えて炒め合わせ、卵を戻し入れてざっと混ぜ合わせて器に盛り付ける。