作り方

1

ふぐは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうする。アスパラガスは根元とはかまを取り除き、2等分にして、縦半分に切る。

2

ボウルに卵白とおろしにんにくを入れて混ぜ、1のふぐを加えてもみ込む。

3

1のアスパラガスを160～170度の揚げ油で素揚げし、油をきる。Aを混ぜ合わせて2にまぶし付け、170～180度の揚げ油でカラリと揚げる。

4

3を器に盛り、お好みでレモンのくし切りを搾る。

※ふぐは脂肪分が少なく、低カロリーです。鍋や薄造りがポピュラーですが、淡泊な味わいなので唐揚げにも向いています。揚げる前に卵白をなじませると、身がふっくらと仕上がります。衣をエスニック風に味付けして、中身はふっくら、衣はカリッとした食感を楽しんで下さい。