作り方

1

卵は固ゆでにして殻をむく。こんにゃくは4等分にし、熱湯で2～3分茹でて臭みを抜く。焼き豆腐は4等分にする。

2

大根は2～3cm厚さに切り、厚めに皮をむいて面取りする。豚肉は3～4cm角に切って、熱湯にさっとくぐらせる。

3

かつお昆布だしを鍋に入れ、2の大根、豚肉を入れて大根が柔らかくなるまで煮込む。

4

Aをボウルに入れ、酒を少しずつ加えながらのばす。

5

3に分量の水を加え沸騰したら、焼き豆腐以外の残りの材料を全て加える。4を加えて中火～弱火で1～2時間煮る。

6

最後に焼き豆腐を加えて30分ほど煮込む。

※味噌は溶けにくいので、必ず酒でのばしてから加えます。