鯛めし
- 主材料
- 鯛・米
- 調理時間
- 25分(米の吸水時間、米の蒸らし時間省く)
- カロリー(1人分)
- 304kcal
- 塩分(1人分)
- 2.5g
- アレルゲン
- 大豆・小麦
材料(4人分)
鯛(20cmくらいのもの) | 1尾(約250g) |
---|---|
塩 | 小さじ1 |
米 | 2合 |
【A】 | |
だし汁 | 2カップ |
酒 | 大さじ1 |
薄口しょうゆ | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
三つ葉 | 5本 |
作り方
- 1
- 米は洗い、ザルにあげて30分ほどおいておく。
- 2
- 鯛はうろこや内臓を除き、きれいに水洗いする。分量の塩をふってしばらくおき、強火の魚焼きグリルで表面だけをさっと焼く(あればバーナーを使うと良い)。
- 3
- 土鍋に1の米を入れ、2をのせる。Aを注いでふたをし、強火にかける。鍋が沸騰したら中火~弱火にし、10分おく。
- 4
- 3の鍋の火を切り、15分ほど蒸らす。
- 5
- 出来上がりに三つ葉を散らす。骨を残さないようにほぐし、各々器に取り分ける。
- ※土鍋で炊く、見た目も豪華な鯛めしです。「鯛は塩をふって臭みを抜き、さらに焼く」「レシピ通りの火加減で炊く」この二つを守れば、意外と簡単に土鍋ご飯が楽しめます。